ユッケ専門店「55ユッケ」です。
ユッケ専門で取り扱わせてもらっているのですが、こういった質問をよくいただきます。
「ユッケと刺身」って何が違いますか？
生で召し上がるといった部分ではユッケも刺身も似てはいるのですがユッケは生で召し上がる料理ですが刺身なのでしょうか。

牛肉の刺身の名称は「ユッサシミ」

韓国語で「육사시미＝ユッサシミ」と書きますが、肉の刺身という意味です。
地域によって呼び方の名称が違います。
全羅道（チョルラド）の方では主にセンコギと言い、大邱（テグ）の周辺ではムンティギ、蔚山（ウルサン）ではマクチッキと言います。
このように地域の特性が現れる用語になるので、メディアではセンコギの代わりにユッサシミという呼び方を主に使うとのことです。

「ユッケ」と「ユッサシミ」の違いとは

「ユッケ」は、韓国料理の一種で、生の牛肉を使用した料理です。
牛肉を細かく刻んで、調味料と混ぜ合わせて食べることが一般的です。
一般的なユッケは、刻んだ牛肉に醤油、砂糖、ごま油、にんにく、玉ねぎ、青ネギなどを加えて混ぜ、生卵を添えて食べるのが一般的なスタイルです。
生の牛肉を使用することで、牛肉のうま味や肉の質感がしっかり味わえることです。また、調味料の醤油やごま油、にんにくの香りが加わり、風味豊かな味わいが生まれます。生卵黄を添えることで、口当たりがなめらかになり、さらに美味しくいただけます。

それに比較して、「ユッケシミ」は違い薄切りで出てきますが、地域や食堂によって小さく薄切りにしてくれる所もあれば、マグロのように分厚く長さをそろえて切って売っている所もあります。

そしてユッケと違う点がもう一つあります。あらかじめヤンニョムに混ぜて出てくるのはなく、刺身のようにタレにつけて食べます。タレは地域によって違いますが、ゴマ油ダレ(ゴマ油+塩、コショウ)とチョコチュジャンが一般的ですね。ユッサシミ専門店では唐辛子油を使ってタレを作ったりもします。

牛肉が食べられるようになった歴史

牛肉は、人類が狩猟採集を行っていた時代から存在し、紀元前5000年頃にはすでに食べられていたとされています。また、牛肉はユダヤ教やイスラム教などの宗教上の理由から食べられない文化もありますが、一方でキリスト教文化圏では肉の消費が盛んで、牛肉も広く食べられています。

古代ローマ時代には、牛肉は高級食材として扱われ、市場での価格も高価であったとされています。また、中世ヨーロッパでは、肉を食べる機会が限られていたため、牛肉は重要な食材として扱われていました。

日本では、牛肉が食べられるようになったのは比較的最近で、明治時代に外国からの輸入牛肉が導入されたことがきっかけです。当初は高価で、一般の人々にはあまり馴染みがなかったようですが、徐々に広まっていき、現在ではステーキやハンバーグなどが定番の料理として愛されています。

また、近年では、健康志向の高まりや動物福祉への関心から、自然栽培された牛肉や、地産地消の観点から地元で飼育された牛肉など、様々な種類の牛肉が注目を集めています。一方で、肉の摂取量の過剰は健康に悪影響を与えることがあるため、バランスの良い食生活を心がけることが重要です。

牛肉は、その歴史を通じて、高級食材として扱われることもあれば、身近な食材として親しまれることもありました。

ユッケが人気な理由

ユッケは、韓国の伝統的な料理で、牛肉を生のまま食べる料理です。最近では、日本でも人気が高まっており、多くの人がその美味しさに魅了されています。ここでは、ユッケが人気な理由について解説していきます。
まず、ユッケは健康的な料理として注目されています。生の牛肉にはたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、消化吸収がよく、体に良いとされています。また、ユッケに使われる牛肉は、脂肪分が少なく、コレステロールも低いため、ダイエット中の人にもおすすめです。

さらに、ユッケは調理が簡単で、手軽に楽しめる点も人気の秘密です。牛肉を切って、調味料を混ぜるだけでできるため、料理が苦手な人でも簡単に作ることができます。また、火を使わないため、暑い季節でも食欲をそそることができます。
さらに、ユッケは味が濃厚で、肉の旨みが凝縮されているため、肉好きにはたまらない美味しさがあります。特に、生姜やニンニク、ごま油、ゴマ、玉ねぎなどの調味料を加えることで、香り高く、コクのある味わいに仕上がります。
最後に、ユッケはビールや焼酎などのお酒と相性が良いという点も人気の理由です。韓国では、屋台やバーでビールと一緒に食べることが一般的で、日本でも、居酒屋で飲みながらユッケを楽しむ人が増えています。
以上のように、ユッケは健康的で手軽に作れ、美味しく、お酒とも相性が良いという点から、人気が高まっています。ただし、生の牛肉を食べるため、十分な注意と衛生管理が必要です。牛肉の購入先や食べる場所など、安全面にも十分に注意し購入しましょう。

まとめ

ユッケと刺身の違いについて書かせていただきました。
この記事を読んでユッケ食べてみたい！と思われた方！
55ユッケではご自宅でプレミアムなユッケが召し上がることができます。

この機会に是非、ご購入ください！