ユッケ専門店「55ユッケ」です。
厚労省の厳正な新基準をクリアした、日本でも数えるほどしかないユッケ専用の加工工場にて安全な静岡県産黒毛和牛のユッケを製造しております。

皆さんは「ユッケ」と聞くとどの部位があると思いますか？
今回はユッケに適した部位を解説させていただきます。

ユッケに使われる部位とはどこ？

ユッケは、韓国料理の代表的な一品であり、生肉を使った料理です。新鮮な牛肉を薄く切り、特製のソースや調味料と一緒に食べることで、その独特の風味や食感を楽しむことができます。ユッケを作る際には、肉の部位の選択が非常に重要です。以下では、ユッケに使用される主な部位について紹介します。

ロース

ユッケに使われる代表的な部位の一つが「ロース」です。ロースは牛の背中の部分に位置し、霜降りの入り方や柔らかさが特徴です。ユッケに使用するためには、脂肪を取り除き、赤身の部分を利用します。ロースは繊細な味わいと柔らかな食感があり、ユッケに豊かな風味とコクをもたらします。

サーロイン

もう一つの人気のあるユッケ用部位は「サーロイン」です。サーロインは牛の腰の部分に位置し、赤身と脂身のバランスが良い部位として知られています。ユッケに使用する際には、霜降りの入った柔らかな赤身を選びます。サーロインはきめ細かい肉質とジューシーさがあり、ユッケに豪快な旨味と食べごたえを与えます。

ハラミ

ユッケの中でも特に個性的な部位として知られるのが「ハラミ」です。ハラミは牛の腹部に位置し、筋繊維が細かく網目状に入り組んでいます。ユッケに使用する際には、脂身を取り除いた赤身の部分を使用します。ハラミはしっかりとした噛みごたえがあり、独特の風味を持っています。そのため、ユッケには一風変わった食感や旨味を加えることができます。

イチボ

ユッケに使われる部位として、イチボも人気があります。イチボは牛の脇腹の部分に位置し、脂肪と肉のバランスが良い部位です。

生肉を食べるときの注意点

生肉は、加熱される前の状態で食べられる肉のことですが、その摂取には注意が必要です。生肉を安全に食べるためには、以下のポイントに留意することが重要です。

肉の鮮度を確認する

生肉を選ぶ際には、肉の鮮度を確認することが重要です。新鮮な肉は、色鮮やかで弾力があり、異臭や異常なにおいがしないことが特徴です。また、パッケージの賞味期限や表示されている保管方法にも注意を払いましょう。信頼できる供給源から購入し、品質に自信を持つことが大切です。

衛生に留意する

生肉を取り扱う際には、衛生に細心の注意を払う必要があります。調理する前に手を十分に洗い、調理器具や作業面を清潔に保つことが重要です。生肉からは細菌や病原体が付着している可能性があるため、これらの微生物を食中毒の原因とならないように注意しましょう。

十分な加熱を行う

生肉には細菌や寄生虫が存在する可能性があるため、食中毒のリスクを最小限に抑えるためには、十分な加熱が必要です。肉の内部温度が適切に上がるまで加熱することで、細菌や寄生虫を殺菌・死滅させることができます。肉の種類によっては特定の温度や時間が必要なので、食品安全基準や専門家の指示に従いましょう。

ユッケの美味しい食べ方とは

ユッケは、韓国料理で人気のある生肉の一品です。新鮮な牛肉を使い、調味料や野菜と組み合わせることで、豪快で風味豊かな料理に仕上がります。以下では、ユッケのおいしい食べ方についてご紹介します。

肉の選び方
ユッケの基本は、新鮮な牛肉を使用することです。購入する際には、赤身の肉や霜降りがきれいな部位を選びましょう。また、安全性を確保するために、信頼できる肉屋やスーパーマーケットからの購入がおすすめです。

調味料のバランス
ユッケの美味しさは、調味料のバランスにも大きく依存します。典型的なユッケの調味料は、醤油、ごま油、砂糖、ごま、ニンニク、生姜などです。これらの調味料を適切に調整し、自分の好みに合わせて味付けを行いましょう。少しずつ加えながら味を確認し、均一に混ぜ合わせることがポイントです。

野菜との相性
ユッケには、新鮮な野菜を添えることで彩りと食感をプラスすることができます。代表的な野菜としては、キュウリや玉ねぎ、ネギ、大葉などがあります。これらの野菜を細切りやみじん切りにし、ユッケにトッピングすると、爽やかな風味や食感が楽しめます。

付け合わせとしての卵黄
ユッケをより一層美味しく楽しむために、卵黄を添えることがあります。卵黄を割り入れ、ユッケとよく混ぜ合わせると、まろやかな味わいとクリーミーさが加わります。卵黄の風味がユッケの味を引き立て、より一層贅沢な食べごたえを味わえるでしょう。

まとめ

今回はユッケの部位について解説をいたしました。
ユッケ専門店「55ユッケ」では、厚生労働省の新基準をすべてクリアしており、安全にユッケを提供しております。
この機会に是非、ご購入しておためしください。