ユッケ専門店「55ユッケ」です。
厚労省の厳正な新基準をクリアした、日本でも数えるほどしかないユッケ専用の加工工場にて安全な静岡県産黒毛和牛のユッケを製造しております。
また、当店では牛刺しの通信販売もしております。
生のお肉を通販で頼むのが抵抗ある方もご安心していただけるよう、当社は厚生労働省新基準に基づき生食用の牛刺身を販売しております。

今回は通信販売で牛刺しをおいしく食べる方法について解説させていただきます。

通販の牛刺しって食べても大丈夫なの？

牛肉を生で食べる文化は、主に日本の寿司やステーキタルタ、韓国のユッケなど、特定の料理に関連しています。これらの料理は、生肉の鮮度と品質に重要な注意が払われることが一般的であり、食べる前に細心の注意が払われます。一方で、生肉を食べることが健康リスクを伴うこともあるため、注意が必要です。

生肉を食べることにはいくつかの懸念事項が存在します。以下に、生肉を食べる際の主な安全性に関する懸念事項を示します。
 

1.細菌汚染:牛肉は生肉として食べる際に、細菌汚染のリスクが高まります。特に、E.coli（大腸菌）、サルモネラ、リステリアなどの細菌が問題となり、感染症を引き起こす可能性があります。これらの細菌は、不適切な取り扱いや調理不足によって生肉から体内に取り込まれるリスクがあります。

2.寄生虫感染:牛肉には寄生虫が存在することがあり、特にトキソプラズマやテニア（経験頭条虫）などが問題となります。これらの寄生虫は、生肉から感染症を引き起こす可能性があり、消化器疾患や神経症状を引き起こすことがあります。

3.食中毒:生肉を食べることが食中毒のリスクを高めることがあります。細菌や寄生虫による感染が生じた場合、下痢、嘔吐、発熱、腹痛などの症状が現れ、重度の場合は入院が必要となることもあります。

4.アレルギー反応:牛肉にアレルギーを持つ人々にとって、生肉を食べることはアレルギー反応を引き起こすリスクを伴います。アレルギー反応は、吐き気、蕁麻疹、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。

牛肉を生で食べることは、美味しさを楽しむ文化の一部ですが、安全性に関する懸念事項も存在します。細菌や寄生虫、食中毒、アレルギー反応など、生肉を食べる際のリスクを理解し、適切な対策を講じることが重要です。

上記のようなリスクはありますが、牛肉は生食で唯一生で食べることができるお肉になります。
厚生労働省の厳格な新基準があり、当店でもそれに通過した牛肉を定業しております。

牛刺しの通信販売の食べ方とは

当店で販売している最高品質の静岡県産黒毛和牛「静岡そだち」のみを使用した牛刺身も冷凍でご提供をしております。
通信販売の牛刺しは基本的に冷凍されたものを解凍して食していただくのですが、以下では牛刺しの解凍方法について記載いたします。
 

1.冷蔵庫解凍:牛刺しを冷蔵庫に移して、ゆっくりと解凍する方法です。解凍には数時間から一晩かかることがありますが、美味しさを保ちやすく、微生物の繁殖を防ぎます。

2.冷水解凍:牛刺しを密封された袋に入れ、冷水で解凍します。途中で水を交換し、流水で解凍する方法もあります。この方法は比較的迅速に解凍できますが、一度解凍したらすぐに調理する必要があります。

3.速凍解凍:牛刺しを調理に使用する場合、解凍せずに直接調理することもできます。薄切りの牛刺しは、調理中に解凍されることがありますが、それにより風味が失われることがあります。

牛刺しの美味しく食べる方法とは

牛刺しは、薄切りにした新鮮な牛肉を生で楽しむ料理で、日本を代表する美味しい料理の一つです。牛刺しはシンプルながら風味豊かで、食べ方に工夫次第でさらに美味しく楽しむことができます。
下記では、牛刺しをおいしく食べるための方法とコツについて詳しく紹介します。

1. 適切な牛肉を選ぶ
牛刺しの鍵は、新鮮で高品質な牛肉を選ぶことです。以下の点に注意して選びましょう。

部位:牛刺しに適した部位として、サーロイン、フィレ、ランプなどがあります。これらの部位は脂肪が少なく、柔らかい肉質が特徴です。

鮮度:新鮮な牛肉を選びましょう。肉の色が鮮やかで、臭いが良いものが良質な牛刺しの材料となります。

スライスの厚さ:牛刺しは薄切りが一般的です。肉の厚さは好みに合わせて調整できますが、通常、1mmから2mm程度の薄さがおすすめです。

2. 冷やす
牛刺しをおいしく食べるためには、冷やすことが重要です。薄切りの牛肉を冷蔵庫で冷やし、適切な温度で提供しましょう。冷たい牛刺しは食べごたえがあり、風味が引き立ちます。

3. ディップソースを用意する
ディップソースは牛刺しをより美味しく食べるための欠かせない要素です。以下は一般的なディップソースの例です。

醤油:醤油は牛刺しに合う定番のディップソースです。一般的には濃口醤油を使用し、わびさび（日本の山葵）やねぎのみじん切りを加えることがあります。

ポン酢:ポン酢は酢と柚子の風味が特徴的なディップソースで、牛刺しに爽やかな酸味を加えます。柚子の皮を摩り下ろして風味を引き立てることもできます。

ごまダレ:ごまダレは、すりごまをベースにしたソースで、コクと風味をプラスします。砕いたごま、みりん、醤油、砂糖、酒を混ぜたものが一般的です。

4.野菜と一緒に食べる
牛刺しを野菜と一緒に食べることで、食事のバランスを取りながら味わい深い食事を楽しむことができます。以下の野菜がおすすめです。

大葉:大葉は牛刺しに巻いて食べることができ、香りと風味を楽しむことができます。

紫蘇:紫蘇は刺し身に合う野菜の一つで、新鮮な風味が特徴です。牛刺しと一緒に巻いて食べることができます。

きゅうり:きゅうりはシャキシャキとした食感があり、爽やかな味わいを提供します。

わさび:わさびは辛みの効いた風味が特徴的で、牛刺しにアクセントを加えます。

5. 軽く焼く
牛刺しを生で食べるのが一般的ですが、軽く焼いて食べることもおすすめです。焼いた牛刺しは香ばしさが加わり、食べ応えがあります。しかし、焼きすぎないように注意し、肉の旨みを損なわないようにしましょう。

6. 季節の食材と合わせる
季節に合わせた食材との組み合わせも楽しみ方の一つです。たとえば、夏にはトマトやキュウリ、冬には白菜や大根を添えて季節感を楽しむことができます。

7. 酒と一緒に楽しむ
牛刺しはお酒のおつまみとしても最適です。日本酒、焼酎、ビール、赤ワイン、白ワインなど、自分の好みに合ったお酒と一緒に楽しんでみましょう。

まとめ

今回は牛刺しを美味しく食べる食べ方について記事にさせていただきました。
「55ユッケ」では、厚生労働省の新基準をすべてクリアしており、安全な牛刺しをご提供しております。

静岡産黒毛和牛「静岡そだち」のみを使用した贅沢な牛刺しです。
この機会にお召し上がりください！